Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh ước tính mỗi năm có khoảng 48 triệu người bị bệnh do ngộ độc thực phẩm. Bảo quản và xử lý thực phẩm tại nhà một cách an toàn là việc bạn có thể thực hiện được. Dưới đây là những hướng dẫn về cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh.
1. Lưu ý đối với bảo quản thịt bò
Đối với hầu hết các phần thịt
bò chưa nấu chín, bạn có thể đông lạnh chúng trong vài tháng mà không bị giảm
chất lượng. Bạn có thể giữ các miếng thịt đã cắt như thịt nướng, đông lạnh
chúng trong khoảng thời gian từ 4 đến 12 tháng; đối với bít tết là từ 6 đến 12
tháng. Với các loại thịt bò xay, bạn nên đông lạnh chúng không quá 3 đến 4
tháng.
Đối với thịt bò đã nấu
chín, bạn cũng có thể đông lạnh an toàn những phần thức ăn thừa. Nhưng FDA khuyến
cáo bạn chỉ nên giữ đông lạnh chúng trong khoảng 2 đến 3 tháng. Khoảng thời
gian đông lạnh có thể lâu hơn nhưng chất lượng của thịt có thể bị thay đổi.
2. Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh
·
Để ngăn ngừa khả năng lây nhiễm chéo diễn ra trong giỏ hàng
tạp hóa hoặc trong tủ lạnh, hãy luôn đặt thịt bò sống vào túi nhựa để giữ nước
không bị rò rỉ hoặc nhỏ giọt lên các thực phẩm khác.
- Đặt thịt bò sống vào ngăn mát trên đá nếu khoảng thời
gian bạn để thịt vào tủ lạnh lâu hơn 1 giờ. Điều này đặc biệt quan trọng
những khi thời tiết ấm nóng.
- Thịt bò sống nên được đựng trong bát hoặc trên đĩa
trong đáy tủ lạnh. Tủ lạnh phải được điều chỉnh nhiệt độ từ 40 ° F (khoảng
4,5°C) trở xuống.
- Bảo quản thịt bò tươi nguyên miếng từ ba đến năm ngày
trong tủ lạnh.
- Thịt bò xay và nhiều loại thịt khác nhau như gan, thận
và lưỡi có thể được bảo quản tươi từ một đến hai ngày trong tủ lạnh.
- Sử dụng hoặc đông đá các sản phẩm có ngày bán từ ba đến
năm ngày kể từ ngày mua.
- Sử dụng thịt bò nấu chín đã được bảo quản lạnh an toàn
trong vòng ba đến bốn ngày.
- Luôn rửa sạch thớt, đồ dùng và bề mặt đã chạm vào thịt
bò sống với nước xà phòng nóng và sau đó vệ sinh bằng 1 thìa thuốc tẩy
thông thường trong 1 lít nước ấm.
- Không nên rửa thịt trước khi nấu vì điều này có thể gây
ô nhiễm chéo và lây lan khi vi khuẩn trong thịt sống sang các thực phẩm,
đồ dùng khác.
3. Lưu ý khi rã đông
thịt bò
·
Luôn rã đông thịt
trong tủ lạnh bằng lò vi sóng hoặc trong nước lạnh.
·
Tốt nhất là để thịt rã
đông chậm và an toàn trong tủ lạnh. Những miếng thịt nhỏ có thể rã đông trong
vòng một đến hai ngày. Các miếng thịt lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn, khoảng
một ngày cho mỗi 5 pound trọng lượng. Bạn nên sử dụng thịt bò rã đông trong
vòng bốn ngày.
·
Khi rã đông thịt trong
lò vi sóng thì bạn phải nấu nó ngay lập tức sau khi rã đông bởi vì một số vùng
của miếng thịt có thể nóng lên khi được để trong lò vi sóng.
·
Để rã đông nhanh, hãy
cho thực phẩm vào túi nhựa không rò rỉ và ngâm nó vào nước lạnh. Thay nước mỗi
lần 30 phút để đảm bảo rằng nó vẫn lạnh. Sau khi rã đông, hãy nấu ngay lập tức.
·
Thịt bò có thể được
nấu chín khi nó vẫn còn đông lạnh, nhưng nấu cách đó sẽ mất nhiều thời gian
hơn.
