Hiện nay, hạt nêm là một loại gia vị được rất nhiều bà nội trợ sử dụng phổ biến để có thể chế biến ra những món ăn thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm của gia đình. Tuy nhiên những thông tin về thành phần của hạt nêm và những tác dụng của nó trong việc nấu nướng thì không phải ai cũng hiểu rõ., Ăn nhiều hạt nêm có tốt cho sức khỏe không, hãy cùng đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé
Hạt nêm – loại gia vị phổ biến
Hạt nêm là một loại phụ gia hỗn hợp chứa nhiều nguyên liệu khác
nhau. Trong đó thành phần thường gặp nhất là các chất điều vị như bột ngọt,
siêu bột ngọt Disodium guanylate và Disodium inosinate. Nó mang nhiều hương vị
khác nhau cho món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn. Không giống như bột ngọt có
dạng hình que dài, hạt nêm có dạng hạt nhỏ, gần như hình tròn, hoặc dạng bột và
thường có màu vàng nhạt.
Chúng ta thấy hạt nêm được quảng cáo rất nhiều trên các phương
tiện truyền thông, tuy nhiên trên thực tế nó lại không chiếm nhiều dinh dưỡng
như vậy. Trong hạt nêm các thành phần là bột thì đều được nghiền ra và sấy khô,
thực chất không được chiết xuất từ nước hầm xương ống và thịt thành như quảng
cáo. Bởi nếu dùng thịt nguyên chất khi cô đặc lại sẽ bị ôi thiu. Những nguyên
liệu này không thể để lâu ở ngoài trời, nhất là trong nhiệt độ phòng. Vì vậy
hạt (bột) nêm còn thường cho thêm các thành phần chất bảo quản để giữ được lâu
hơn.
Ăn hạt nêm có tốt không
Một điều mà chúng ta có thể khẳng định rằng ăn hạt nêm không gây
hại cho sức khỏe bởi tất cả ba chất có trong hạt nêm đều nằm trong danh mục phụ
gia được phép sử dụng trong thực phẩm. Hạt nêm hành chính đều là những gia vị
an toàn được bộ y tế chứng nhận cho sức khỏe người sử dụng nếu như sử dụng ở
mức độ vừa phải.
Tuy nhiên, chúng ta cũng không nên ăn quá nhiều hạt nêm. Do tính
tiện lợi, đã có nhiều người sử dụng hạt nêm thường xuyên, không bổ sung dinh
dưỡng từ các thực phẩm tươi sống hằng ngày cho các bữa ăn dẫn tới tình trạng bị
thiếu chất đặc biệt là ở trẻ nhỏ.
Thành phần và giá trị
dinh dưỡng của một món ăn số các thực phẩm dùng để chế biến món ăn độ cung cấp.
Do đó mà khi nấu ăn chúng ta cần đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn
thông qua thực đơn đa dạng, có đủ bốn nhóm thực phẩm cơ bản cung cấp các chất
dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất đạm, chất béo, vitamin, khoáng chất,
chất bột đường.
Lưu ý khi sử dụng bột nêm nấu
ăn hằng ngày
- Bột nêm chỉ có tác dụng tăng
mùi vị, không có giá trị sinh dưỡng mình cần đảm bảo cho tổ dinh dưỡng từ
các loại thực phẩm khác nhau.
- Hạt nêm có sẵn vị mặn, ngọt nên
bạn không nên dùng quá nhiều loại gia vị này khi chế biến món ăn. Tốt nhất
là nên nêm nếm món ăn theo khẩu vị của mình và chỉ cho ít hạt nêm.
- Không nên thay thế bột ngọt bằng
bột nêm vì hai loại này có thành phần khá giống nhau nên bạn đừng lầm tưởng
rằng ăn bột nêm sẽ tốt hơn bột ngọt. Tốt nhất nên sử dụng hợp lý với liều
lượng vừa phải cả 2 loại nguyên liệu này.
Hy vọng, qua bài viết trên đây đã giúp
và trả lời được câu hỏi ăn hạt nêm có hại không. Tuy rằng chúng không có hại cho sức
khỏe nhưng hãy sử dụng một cách có liều lượng để đảm bảo được dinh dưỡng được
cung cấp cho bữa ăn của bạn nhé.
